Bijkomende informatie

Heel strenge selectie van enkel de rijpste Pinot Gris druiven.   Men oogst gemiddeld slechts 1 kg per druivenstok !

De volledige druiventrossen worden zacht geperst en er volgt een spontane fermentatie.  Dit is enkel mogelijk indien men niet spuit in de wijngaarden en daardoor de natuurlijke gisten op de druiven nog aanwezig zijn bij de oogst.

Gisting en rijping in eivormige betonnen cuves (onbewerkt aan de binnenzijde = poreuzer en optimalere rijping) en deel.  Sur lies gedurende 9 maanden.

Ongefilterd en geen toegevoegde sulfiet.

De wijn rijpt nog min. 6 maand op fles alvorens geëxporteerd te worden naar Hamme !