Chapé

€ 15.90

Chapé - Agricosimo

Uniek huwelijk tussen Chardonnay en Pecorino, vandaar Chapé. Na de manuele pluk worden de druiven samen vergist in Franse eiken tonneaux gedurende 30 dagen. Dit resulteert in een rijke, volumineuze witte wijn mét karakter. Exotisch fruit, geroosterde amandel, honing,...

Kleur Wit
Land Italië
Streek Abruzzo
Jaar 2016
Fles 75 cl
Druivenras Chardonnay - Pecorino
Wijnbouwer/huis
Heerlijk bij Rijke visgerechten, gevogelte, kalfsvlees, foie gras


Bijkomende informatie

Malo-lactische fermentatie (omzetting van hardere appelzuur naar zachtere melkzuur) gebeurt eveneens in Franse eiken vaten.

Nadien blijft de wijn nog 6 maanden op vat met regelmatige batonnage, het mild omroeren van de wijn met de lies, droesem.   De bottelling zelf, vindt pas 1 jaar na de oogst plaats.

 

 
 

Een hommage aan Cosimo Damiano Proietto, de voorvader uit de 17de eeuw, van de huidige familie die in 2000 dit wijndomein oprichtte. Passerina - Pecorino - Montepulciano zijn hier de hoofdrolspelers!