Na een tweede selectie van de geoogste druiventrossen wordt er ontrist en dmv gravitatie in een inox cuve gebracht.

Hierop komt een laag gedroogd ijs en blijven de licht gekneusde druiven in contact met de schil voor 24u.

Na fermentatie op 500 l eiken vaten transfereert de wijn met de lies naar een inox cuve waarop elke 3 dagen een "bâtonnage" volgt.  Dit is het omroeren van de wijn met de lies en zorgt voor extra smaak en karakter in de wijn.

Florale, citrus en subtiele lactische aroma's met gebalanceerde aciditeit.  Mooie body dankzij de fermentatie op vat.

Slechts 12.5 % vol. alc. en een te verwaarlozen vrij sulfiet gehalte van slechts 29 mg/l !